摘要：說起智利的葡萄品種，佳美娜這一招牌品種肯定會從各位葡萄酒達人口中脫口而出，但其實，智利除了佳美娜，還有很多出色的葡萄品種。這篇文章帶我們認識了智利的“葡萄品種之王”——赤霞珠。

 　　智利安第斯山腳下的葡萄園

　　智利，這個國土形狀十分狹長的南美國家是世界上最重要的葡萄酒生產(chǎn)國之一，其葡萄酒歷史雖不及舊世界產(chǎn)酒國的悠久，卻也有好幾百年。

　　智利西側(cè)是長達5,000公里的海岸線，東側(cè)為高達7,000米的安第斯山脈，北側(cè)是廣闊的沙漠，南側(cè)為南極地區(qū)。葡萄種植區(qū)域一般在南緯32至38度之間，地形十分多變，非常適合栽培葡萄，甚至被有些酒評家贊譽為“釀酒師的天堂”。

　　智利豐富的氣候條件造就了這里葡萄品種的多樣性。在這里，除了其標志性的葡萄品種佳美娜(Carmenere)外，還有眾多品質(zhì)出色的品種，它們分布在智利的各大葡萄園里，上演著一出“百花齊放”的情景劇。今天，我們將帶您走進這部情景劇，看看各大品種在劇中的出色表現(xiàn)。首先，我們來瞧一瞧赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的表現(xiàn)吧。

　　赤霞珠

　　赤霞珠是智利的“葡萄品種之王”，在智利，它的總種植面積為40,728公頃，是第二名(霞多麗)的三倍。

　　赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，酒體豐厚結(jié)實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風味。

　　智利最好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)在圣地亞哥附近的麥坡谷(Maipo Valley)和麥坡谷南面的拉佩爾谷(Rapel Valley)。在智利，赤霞珠也大都與梅洛(Merlot)葡萄進行混釀，葡萄酒的風味帶有更多的青椒和黑醋栗葉的味道。

　　在智利，釀酒師們對赤霞珠抱有十足的信心。釀酒師們用該品種釀制出了許多“標志性”的波爾多式混釀酒，如干露酒莊所產(chǎn)的頂級魔爵紅赤霞珠葡萄酒(Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile)及活靈魂酒莊(Almaviva Winery)出品的活靈魂干紅葡萄酒(Vina Almaviva, Puente Alto, Chile)。干露酒莊負責名酒業(yè)務發(fā)展的經(jīng)理阿瓦羅?加西亞(Alvaro Garcia)認為與佳美娜相比，消費者更愿意為智利頂級赤霞珠葡萄酒掏錢。他說：“在整個英國，很多人愿意在高級飯店購買150英鎊/瓶的頂級智利赤霞珠葡萄酒，智利名酒的未來依賴于赤霞珠?！?/p>

　　智利葡萄酒專家皮特?理查茲(Peter Richards)認為赤霞珠有潛力在智利更極端的氣候條件下表現(xiàn)出色。他說：“目前，葡萄酒生產(chǎn)商不敢在智利氣候較極端的地區(qū)種植赤霞珠，他們應該勇敢嘗試。智利真正適合赤霞珠種植的地方還可繼續(xù)挖掘。目前，智利一些釀酒師正開始重新思考如何在智利釀制出最棒的赤霞珠。沿海地區(qū)將會是風格較清新，口感稍青澀的赤霞珠葡萄酒的出產(chǎn)地?！?/p>

　　目前，安第斯山脈上海拔較高的地區(qū)已經(jīng)成功生產(chǎn)出口感清新而細膩的赤霞珠葡萄酒，其風味比典型的智利赤霞珠葡萄酒更精妙。

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