如同“一人一故事”，葡萄酒也是有故事的：它們的生長環(huán)境、釀造背景、培養(yǎng)方式以及它們的未來等等。這些葡萄酒背后的故事如何能讓我們了解，又如何能知曉它們各異的特色和性格呢？“聰明的”葡萄酒正是通過“色、香、味”向我們講述自己的故事，展露自己的性格的。

　　 1.外觀。

　　人們對于事物的最初的認(rèn)識，通常來自于外表。有人或許認(rèn)為這并不可靠。然而“人不可貌相”，老祖宗的話總是有道理的。時尚女郎腳下的一雙高跟鞋，不僅體現(xiàn)出女人的裊娜身姿，也說明她們擁有堅韌的性格。同樣，葡萄酒也“不可貌相”。即使都是年輕的葡萄酒，白葡萄酒的顏色很淡，紅葡萄酒的顏色反而是紫色的。再或者都是有些老化了的酒，或者儲存上都存在一點兒問題，不同的酒的表現(xiàn)也不一樣：紅葡萄酒邊緣則會呈現(xiàn)出一點兒黃色，而爽口的干白，酒的顏色看上去反而偏深。倘若外觀如此，立刻退貨！

　　 2.芳香。

　　葡萄酒的香氣分為三類：來自葡萄本身的一類香氣；經(jīng)由釀造培養(yǎng)過程中的二類香氣和裝瓶后得到的三類香氣。

　　如果一款葡萄酒只有葡萄本身的水果香氣，除了說明這款酒可能不太適合進(jìn)行很復(fù)雜的釀造之外，也表明這款酒的特點就是新鮮。如果酒中充滿了二類香氣比如香草、煙熏、巧克力，那么此款酒受到了不少人工的影響，其本身的性格也多少得到了些改變。就算都是經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)出的香氣也會因氣味的微小差異而反映出這些橡木桶的情況：香草、煙熏、巧克力等香味是來自新橡木桶；咖啡、堅果等則是來自舊橡木桶的味道。因此，如果一類香氣是素面朝天的浣紗女，那么二類香氣就是“淡妝濃抹總相宜”的西施了。

　　如果一款葡萄酒中沒有類似皮革、蘑菇等氣味的三類香氣，說明這款酒剛裝瓶或還很年輕。 如果一款酒富于三類香氣（如煙草、皮革等），不但說明已經(jīng)裝瓶了一些年頭了，而且具有適合陳年的濃縮度和結(jié)構(gòu)，如同愈老愈有魅力的明星如陳道明、周潤發(fā)。

　　 3.口感。

　　這可不是三言兩語就能說得清、道得明的。但濃縮度是最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。如果一款酒喝著新鮮，但在口中留不下什么味道，表明我們要趁它年輕時飲用，也很遺憾地說明這款酒沒有很好的未來。這就好像那些娛樂圈里一夜爆紅卻又很快消失了的藝人。倘若一款酒如果入口特別濃郁，不管口感是否明顯，但是香味依然會充滿口腔，甚至可以感受到它的“骨架”，那么這款酒不僅濃縮度很高，余味很長，而且有著非常好的未來。人們可以對其未來報以很高的期望。這才是真正“老戲骨”，越老越有韻味。

　　這就是葡萄酒眾多故事中的一個。美酒百態(tài)，我們只有了解了葡萄酒背后的故事，才能真正了解它們的性格和特點，才能真正找到“情投意合”的朋友。

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