摘要：本文結(jié)合品種知識(shí)，融合產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，將葡萄酒分為9大風(fēng)格，為葡萄酒初學(xué)者提供一個(gè)更加簡(jiǎn)便的葡萄酒學(xué)習(xí)法。

葡萄酒學(xué)習(xí)法傳統(tǒng)上分兩大流派，一是按葡萄品種梳理，二是按葡萄酒產(chǎn)區(qū)排查。然而，葡萄品種數(shù)量數(shù)不勝數(shù)，葡萄酒產(chǎn)區(qū)更是不計(jì)其數(shù)，這就令這兩大方法在龐大的數(shù)據(jù)面前顯得捉襟見肘。本文結(jié)合品種知識(shí)，融合產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，將葡萄酒分為9大風(fēng)格，為葡萄酒初學(xué)者提供一個(gè)更加簡(jiǎn)便的葡萄酒學(xué)習(xí)法。

1、酒體飽滿型紅葡萄酒

共同特點(diǎn)：黑色水果味為主，高單寧，高酒精度

侍酒溫度：室溫（17-21℃）

推薦配餐：燒烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒風(fēng)味的紅肉

2、酒體中等型紅葡萄酒

共同特點(diǎn)：易于搭配各類美食

侍酒溫度：室溫（17-21℃）

推薦配餐：烤面筋、披薩、五香鹵肉、漢堡、烤菜蔬以及由香料烹飪的料理

3、酒體輕盈型紅葡萄酒

共同特點(diǎn)：紅色果味為主，低單寧，高酸，低酒精度，風(fēng)味精細(xì)

侍酒溫度：12-19℃

推薦配餐：意式菌類燴飯、酒燜仔雞、雞肉意面以及禽肉料理等

4、桃紅葡萄酒

共同特點(diǎn)：適合冰鎮(zhèn)后飲用，盛行于環(huán)地中海國(guó)家

侍酒溫度：12-19℃

推薦配餐：炸雞排、烤豬排、墨西哥料理、黎巴嫩料理、希臘料理以及土耳其料理等

5、酒體醇厚型白葡萄酒

共同特點(diǎn)：經(jīng)MLF和橡木桶陳年，伴有香草和可可味，適合陳年

侍酒溫度：7-14℃

推薦配餐：螃蟹、龍蝦、白醬意面、龍蒿雞、奶油披薩、奶酪、雞肉等禽肉等

6、酒體輕盈型白葡萄酒

共同特點(diǎn)：果味新鮮，高酸，不宜陳年

侍酒溫度：7-14℃

推薦配餐：海鮮、壽司、蔬菜沙拉、香蔥沙司以及油炸類美食

7、甜白葡萄酒

共同特點(diǎn)：香氣濃郁，高酸，高剩余糖分

侍酒溫度：7-14℃

推薦配餐：印度料理、泰國(guó)料理、冰激淋、奶油沙司、藍(lán)紋奶酪等

8、加強(qiáng)酒及甜酒

共同特點(diǎn)：高酒精度（15%-20%），常用作餐后酒

侍酒溫度：因酒的種類不同而不同

推薦配餐：焦糖，巧克力，水果派，藍(lán)紋奶酪等

9、起泡酒

共同特點(diǎn)：

侍酒溫度：5-9℃

推薦配餐：炸薯?xiàng)l、辣椒、生蠔、沙拉、墨西哥玉米餅包炸魚等

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