最近葡萄酒圈流行喝什么？答案一定是：香檳！炎炎夏日，一杯冰好的香檳是對抗酷暑最好的法寶。是時(shí)候該好好討論下"香檳的正確喝法“了：從普通的笛型香檳杯，到性感復(fù)古的碟狀香檳杯，到優(yōu)雅時(shí)尚的白葡萄酒杯，再到骨灰級愛好者競相追逐的“香檳大師杯”，到底使用哪種杯型才最能展現(xiàn)香檳最美的一面呢？

葡萄酒愛好者有關(guān)杯型對葡萄酒香氣的討論永遠(yuǎn)是仁者見仁，智者見智。本文中我列舉了一些最常見的香檳杯型的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，又咨詢了幾位骨灰級香檳愛好者對杯型的選擇，希望對大家有所幫助。

碟型香檳杯（Coupe/Saucer)

前不久，美國名媛卡戴珊(Kim Kardashian)用翹臀拖香檳杯倒酒的畫面令人印象深刻，也再次引起了很多人對碟形香檳杯的興趣。一直以來有種說法認(rèn)為，碟型香檳杯是按照法國歷史上某位女性的乳房形狀設(shè)計(jì)的，一說是法國國王路易十五的情婦，有時(shí)尚鼻祖之稱的蓬巴杜夫人；另一說是法國的絕代艷后Marie Antoinette，無論哪種說法實(shí)際上都是欠缺依據(jù)的。

碟型的杯子在西方誕生已久，被專門做成玻璃的材質(zhì)用來盛放香檳是在17世紀(jì)的英國。在長達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的時(shí)間內(nèi)，碟型杯一直獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，一直到上世紀(jì)初笛形香檳杯的出現(xiàn)。現(xiàn)在碟型香檳杯很少出現(xiàn)在一些正式喝香檳的場合，反倒是經(jīng)常出現(xiàn)在雞尾酒吧、婚禮和一些茶余飯后提高興致的表演活動(dòng)上。侍酒師大師Gerard Basset認(rèn)為碟狀杯的主要設(shè)計(jì)失誤在它的淺底?！笆紫?，這樣酒很容易灑出來。其次，氣泡和香味散得太快。第三，這個(gè)型狀的杯子握在手里會使得香檳快速升溫?！?。

笛型香檳杯（Fl?te）

笛型香檳杯常被看做是碟型杯的替代品，實(shí)際上笛型杯的歷史比碟型杯還要長。只不過上世紀(jì)30年代，很多香檳坊正在經(jīng)歷市場口味由“喜甜”變“喜干”的過程，笛型杯被很多愛好者認(rèn)為更適合品鑒干型香檳：高窄的杯身能更好地聚集氣泡，給人的口腔帶來“酸度清爽”的感覺，提升品鑒體驗(yàn)。同時(shí)，笛型杯杯腳較長，飲用者可以手握杯腳，不會影響到香檳的溫度。法國蘭斯大學(xué)教授Gérard Liger-Belair的研究結(jié)果表示：根據(jù)氣體色譜分析，笛型杯的二氧化碳?xì)馀菹俣缺鹊捅?。然而這種專門為突出香檳氣泡而設(shè)計(jì)的笛型杯身使得一些香檳的香氣沒有辦法很好地展開，尤其是一些陳年香檳、年份香檳所帶有的獨(dú)特風(fēng)味不能被充分欣賞，這不能不說是一種遺憾。

白葡萄酒杯

白葡萄酒杯顯然并不是專門為品鑒香檳而設(shè)計(jì)，但近年來，越來越多的香檳愛好者甚至酒評家都開始對“白葡萄酒杯品鑒香檳”大加吹捧。前羅伯特帕克團(tuán)隊(duì)的美國評論家Antonio Galloni表現(xiàn)得最為極端，他曾公開表示：相比笛型杯他更喜歡用勃艮第紅葡萄酒杯來品嘗桃紅香檳和黑中白香檳。在被問及對搭配食物的香檳的杯型建議時(shí)，Galloni的答案簡單明了：“丟掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯?！卑灼咸丫戚^大的杯身允許香檳的酒液更多地接觸空氣，讓品鑒者能更快得體會到酒香的變化，但也有人認(rèn)為這樣會影響品鑒者對香檳細(xì)膩度的把握。

對于使用普通白葡萄酒杯還是細(xì)長郁金香杯來飲用起泡酒的爭議持續(xù)不斷。

那 么到底使用哪種杯子最適合？保樂利加的國際葡萄酒大使Frederico Lleonart給出了答案：“當(dāng)飲用復(fù)雜具有深度的香檳時(shí)，選擇白葡萄杯來展現(xiàn)他們的香氣是明智的決定，但是如果飲用較為簡單的無年份香檳，笛型杯可以使得酒液保持涼爽，氣泡也更加好看?！币虼耍降走x擇哪種杯型就取決于你喝的是哪瓶起泡酒。

郁金香杯（Tulipe）

郁金香香檳杯

郁金香杯的型狀和笛型杯相似，但杯身更寬、杯口略微收緊，因其相似郁金香的型狀而得名。和笛型杯一樣，這種杯型能有效地防止氣泡快速四散，確保飲用者可以在舌頭后側(cè)也能感覺到氣泡。而較大的酒杯容量容許香檳在酒杯中更多地接觸空氣進(jìn)而散發(fā)出更多的香氣和風(fēng)味，杯口收窄的邊緣收緊了香氣的散發(fā)，使得飲用者充分體驗(yàn)香氣。郁金香酒杯的出現(xiàn)緩解了長期以來有關(guān)到底使用笛型杯還是白葡萄酒杯品鑒香檳的爭議，各大酒杯廠牌相繼推出郁金香系列酒杯，這一風(fēng)潮也迅速席卷到香檳地區(qū)各大酒莊。如果你有幸到香檳地區(qū)參觀，無論是大牌香檳還是小農(nóng)香檳，都會為你準(zhǔn)備好郁金香型酒杯供你品鑒。

瑞典人Richard Juhlin曾在一次香檳的盲品中準(zhǔn)確地命中50家香檳中的43年，被譽(yù)為世界首屈一指的香檳大師。他在2012年前后推出以自己名字命名的香檳杯系列，迅速受到關(guān)注。這支杯子的特別之處在于一條被稱為“Juhlin Line”的刻度線，跟據(jù)Richard Juhlin本人解釋：倒香檳時(shí)將液面保持到刻度線的位置，能夠最大程度的享受香檳帶來的愉悅感。當(dāng)然刻度線也不是Richard Juhlin的專利，法國侍酒師Philippe Jamesse根據(jù)他多年的經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)出一款名為Lehmann Grand Champagne的香檳杯，得到各大香檳酒窖主管以及包括Tom Stevenson在內(nèi)的香檳專家的力薦。

愛檳說：

亦非，資深香檳愛好者：“我一般用三種杯子：標(biāo)致（Peugeot）的無情杯喝果味多的香檳，比如黑中白或者桃紅香檳；用Richard-Juhlin Optimum喝細(xì)膩的白中白或者老酒；用大口的勃艮第白葡萄酒杯喝老年份或者氧化風(fēng)格的香檳?！?br style="padding: 0px; margin: 0px; display: block;" />

Bob Miao，資深香檳愛好者：“我喜歡用白葡萄酒杯喝香檳，因?yàn)橄銡饽芨玫卣宫F(xiàn)。另外，我喝的多，不用一直倒?！?br style="padding: 0px; margin: 0px; display: block;" />

Eric Gu，資深香檳愛好者：“沒有適合所有酒款的萬能杯，不同風(fēng)格香檳配不同杯型，最好的方法是一瓶香檳用不同的杯子喝，實(shí)踐找出最合適的杯子。Richard Juhlin的杯子個(gè)人認(rèn)為最能發(fā)揮好的陳年香檳的復(fù)雜性；Lehmann Grand Champagne適合比較豐富和果味足的香檳，同時(shí)對于用過桶的香檳，能比較好地散掉過多的桶味，我用后者更多一些?！?nbsp;

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