智利的葡萄酒行業(yè)在過(guò)去的二十年間已經(jīng)歷了明顯的增長(zhǎng)和成功，而且增長(zhǎng)的勢(shì)頭仍會(huì)保持下去，尤其是它的性價(jià)比和市場(chǎng)份額方面。很多智利人在富裕以后培植葡萄園、種植葡萄、釀造非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。因此，在智利，葡萄酒行業(yè)還有很大的發(fā)展空間：小型種植者的規(guī)模變大；很多新人加入這個(gè)行業(yè)里來(lái)。這就導(dǎo)致人們紛紛搶購(gòu)大片的土地，尤其是在新近確立的葡萄酒發(fā)展地區(qū)，比如Limari, Elqui, Maule和Bio Bio。很多酒廠和葡萄酒公司在多個(gè)地方購(gòu)買(mǎi)土地，不錯(cuò)過(guò)任何把某個(gè)地區(qū)變成第二個(gè)Maipo Valley的機(jī)會(huì)。

水權(quán)

但是，在購(gòu)買(mǎi)和培育葡萄園的風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)張中，需要進(jìn)行嚴(yán)肅認(rèn)真核查的要素之一是智利有些古怪的水權(quán)管理系統(tǒng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在智利曾經(jīng)有一段時(shí)期，如果你買(mǎi)了一塊地，你不僅要為土地付款，還要為你可能在這塊土地上找到的水資源或是從流經(jīng)的溪流又或是挖井獲得水資源的使用權(quán)付錢(qián)。

今天，如果你買(mǎi)一塊地，不管這塊土地上已經(jīng)有一口打好的水井還是有河流經(jīng)過(guò)，即使是在不違法的情況下你也不能使用那些水。首先，你必須購(gòu)買(mǎi)水權(quán)。這樣的權(quán)利“數(shù)量有限”，因此價(jià)格不菲，“有效的”打消了很多人想要經(jīng)營(yíng)葡萄園的念頭。

新的邊疆

盡管有障礙存在，但是擴(kuò)張仍在繼續(xù)。然而，隨著葡萄酒行業(yè)的日益發(fā)展成熟，更多有自信的酒商開(kāi)始承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)，并且開(kāi)始尋找條件更為極端的葡萄園地。對(duì)具有最涼爽的氣候和最高海拔種植區(qū)的追求，帶來(lái)的結(jié)果是開(kāi)始在Elqui山谷的高海拔地區(qū)種植葡萄，還有就是在被認(rèn)為是處于智利極南之地的 Bio Bio產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)種植。

平地葡萄園
　　
在智利的不同產(chǎn)區(qū)，山坡葡萄園數(shù)量很少，所占的比例很低。這種情況產(chǎn)生的原因很大程度在于便利性和成本因素。得益于眾多的河流還有地震帶來(lái)的一些粉末狀的巖石遍布谷底，大部分智利的葡萄園土壤肥沃。在這些平坦的土地上開(kāi)墾和種植形成了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒園地；而在山坡上整理、種植和培育葡萄與此相比，所花的費(fèi)用就讓人望而卻步了。酒廠的資金和它在山坡上開(kāi)墾葡萄園的程度有很大關(guān)聯(lián)性。比如，酒廠規(guī)模建的越大，那么你站在房頂上看到附近山坡可以進(jìn)行葡萄種植的可能性就越大。

然而，隨著酒商們懂得如何從這些土地上種植出更好的果實(shí)以及對(duì)在邊疆地區(qū)種植葡萄的興趣增加，這一狀況可能會(huì)發(fā)生變化。在不久的將來(lái)，這些山坡就會(huì)被整理出來(lái)種植葡萄了。

發(fā)現(xiàn)歷史

就像在西班牙，人們重新燃起對(duì)古老的已被遺忘的葡萄園的興趣一樣，最近在智利，人們對(duì)它古老葡萄酒的興趣和關(guān)注也開(kāi)始爆發(fā)。位于圣地亞哥以南 120英里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)Maule有很多寶藏級(jí)的老藤佳麗釀葡萄。很多的酒廠，從大型的綜合性葡萄酒公司到小型的精品酒廠，他們都正在盡可能多的購(gòu)買(mǎi)和重振這些被遺忘的葡萄園，或是和種植者確保長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

在這個(gè)極干產(chǎn)區(qū)的葡萄園正在被人們精心地進(jìn)行干式耕種；它們出產(chǎn)的葡萄數(shù)量很少，但是葡萄品質(zhì)確實(shí)非常特別。一些最好的葡萄酒就是由這些葡萄園產(chǎn)出的佳麗釀釀成的。對(duì)于這些葡萄藤的興趣以及使用它們產(chǎn)出的葡萄釀成的葡萄酒，是智利葡萄酒行業(yè)近年來(lái)最令人激動(dòng)的發(fā)展之一。

佳美那葡萄(Carmenere)

幾乎所有智利出產(chǎn)的佳美那葡萄酒都被酸化了。這意味著在釀造過(guò)程中，釀酒師們?cè)谄咸丫浦屑尤肓司剖?，?lái)提高最終產(chǎn)品的酸度水平。酸度欠缺的葡萄酒品嘗起來(lái)口感不會(huì)很好。而成熟的佳美那葡萄顯然不具備足夠的酸度來(lái)生成一款平衡良好的葡萄酒。至少以它今天在智利的種植方式不會(huì)。所以智利的釀酒師只有兩個(gè)選擇：加酒石酸，或者與其他可以提高酸度的葡萄品種混合。有的酒商會(huì)使用Petite Verdot作為混合葡萄；但是如果要釀造100%的佳美那葡萄酒，他們只能加酒石酸。

黑皮諾

在智利種植的出色的黑皮諾并不多。盡管在市場(chǎng)有不錯(cuò)的黑皮諾葡萄酒出售，但是可以選出來(lái)說(shuō)達(dá)到卓越水準(zhǔn)的卻是少之又少。這是場(chǎng)地選擇和釀酒專(zhuān)家的雙重作用的結(jié)果。雖然智利從六十年代中期就開(kāi)始種植黑皮諾，但是對(duì)于黑皮諾的種植和釀酒的嚴(yán)肅嘗試卻只有十年左右的時(shí)間而已。

綠色智利

智利可能是世界上最適合成為生物動(dòng)力學(xué)釀酒的地方。從地層結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)它在地理上是獨(dú)立的，是世界上生長(zhǎng)自根葡萄藤最多的地方；這些葡萄藤是20世紀(jì)初全球大部分葡萄園遭受葡萄根瘤蚜侵襲時(shí)的幸免者。和世界很多其他地區(qū)相比，智利葡萄園所受到的來(lái)自害蟲(chóng)和植物病的壓力要小很多；而它的生物多樣性的程度又很高。再加上廉價(jià)的土地和勞動(dòng)力，你可以做到遠(yuǎn)離殺蟲(chóng)劑，輕松就實(shí)現(xiàn)了那些在其他更擁擠葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒商只能夢(mèng)想的事情。坐落在智利Colchagua的Emiliana酒廠，是世界上最大的生物動(dòng)力葡萄酒生產(chǎn)商，擁有1000多英畝的生物動(dòng)力葡萄園。

智利的成就

智利的葡萄酒行業(yè)仍然很年輕，真正的、嚴(yán)肅的開(kāi)始時(shí)間是在大約30年前；當(dāng)時(shí)Miguel Torres引進(jìn)了很多技術(shù)和鑒賞知識(shí)；這些成為當(dāng)下高品質(zhì)現(xiàn)代化商業(yè)運(yùn)作的釀酒過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)做法。最初幾十年的標(biāo)志性人物是大型酒商，比如Concha y Toro；他確立了智利酒的優(yōu)勢(shì)，并把智利葡萄酒行業(yè)推到了令世界矚目的位置。

但是最近，智利的葡萄酒行業(yè)里開(kāi)始崛起garagiste；garagiste是指小型、獨(dú)立的酒商，他們開(kāi)辦精品酒廠或是使用自己的酒標(biāo)。這在智利還是個(gè)很新的事物。在智利，至少有兩家酒廠已經(jīng)另行使用他們自己的酒標(biāo)。這些小型酒廠已經(jīng)聯(lián)合起來(lái)使用統(tǒng)一的標(biāo)志：MOVI；而且毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)有越來(lái)越多的酒廠開(kāi)始傳播他們自己的品牌。所以在將來(lái)，你也不妨嘗一嘗這些酒廠出產(chǎn)的葡萄酒。

女人的葡萄園

在智利還有一個(gè)傳聞，據(jù)說(shuō)智利酒商中50%都是女性。如果真的是這樣的話，那女性的比例真的很高。

智利的葡萄酒

智利最多有300家不同的酒廠；而其中只有200家酒廠的葡萄酒出口到國(guó)外。在這200家中可以稱(chēng)之為“優(yōu)質(zhì)”葡萄酒生產(chǎn)商的數(shù)量可能更少，大部分酒廠的葡萄酒品質(zhì)一般。

這些酒廠中極少的一部分占據(jù)了智利出口市場(chǎng)大多數(shù)的份額。智利憑借這樣少的幾家酒廠而對(duì)全球葡萄酒市場(chǎng)產(chǎn)生影響，證明了這個(gè)國(guó)家最大生產(chǎn)商的重要性、葡萄酒行業(yè)整體的營(yíng)銷(xiāo)技能和他們產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。