答：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰?，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

　　 紅酒

　　 年輕單寧重紅酒14-17℃

　　成熟紅酒15-18℃

　　年輕味淡紅酒12-14℃

　　新酒10-12℃

　　玫瑰紅酒7-10℃

　　白酒

　　清淡型白酒7-10℃

　　濃郁型白酒12-16℃

　　半干型7-8℃

　　甜白酒4-6℃

　　氣泡酒、香檳7-8℃

不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質(zhì)各有不同，而這些特質(zhì)又會受到酒杯形狀的影響。

一個(gè)好的酒杯的設(shè)計(jì)需涵蓋三個(gè)方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時(shí)視覺的感覺極為重要；其次，杯子的大小及形狀會決定酒香味的強(qiáng)度及復(fù)雜度；最后，杯口的形狀決定了酒入口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。

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