摘要：知性葡萄酒女作家——布里塔尼·迪爾（Brittany Deal）為女孩子們講述五點(diǎn)關(guān)于葡萄酒的必備知識(shí)。

布里塔尼·迪爾（Brittany Deal）是一名知性葡萄酒女作家，專門(mén)為女性葡萄酒愛(ài)好者寫(xiě)作了一本關(guān)于葡萄酒知識(shí)的快速讀物“Savvy Girl: A Guide to Wine”。在下文中，布里塔尼為女孩子們分享五條關(guān)于葡萄酒的實(shí)用知識(shí)，她認(rèn)為，每個(gè)喜歡葡萄酒的女孩都至少要了解下面的5點(diǎn)，做一個(gè)知性而優(yōu)雅的女人。

1、喝葡萄酒時(shí)，轉(zhuǎn)杯并不僅僅是為了引人注意。

“我知道轉(zhuǎn)杯有時(shí)給人一種裝腔作勢(shì)的感覺(jué)，但轉(zhuǎn)杯其實(shí)是有它的用處的。轉(zhuǎn)動(dòng)杯子時(shí)，可以讓酒液與氧氣進(jìn)行更充分的接觸，釋放出更多的香氣，讓葡萄酒聞起來(lái)更迷人。味蕾只能檢測(cè)到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等味道，那些櫻桃、檸檬等香氣風(fēng)味只能通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)檢測(cè)?！辈祭锼徇@樣解釋。

2、葡萄酒并不是越陳越好。

布里塔尼說(shuō)，“95%的葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。如果你購(gòu)買了一款6.99美元的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，繼續(xù)存放并不會(huì)讓它變得更好?！?

3、著名的“巴黎審判”（The Judgment of Paris）到底是指什么？

“著名的1976年巴黎審判其實(shí)是一場(chǎng)盲品會(huì)。在這場(chǎng)盲品會(huì)上，法國(guó)勃艮第的霞多麗葡萄酒與美國(guó)加州的進(jìn)行對(duì)決。評(píng)委們（由當(dāng)時(shí)最權(quán)威的法國(guó)葡萄酒專家組成）最終把加州納帕谷蒙特萊那莊園（Chateau Montelena）出產(chǎn)的1973年份的霞多麗葡萄酒評(píng)為第一名。正是由于這場(chǎng)盲品，加州納帕谷成功登上世界葡萄酒舞臺(tái)。”

4、新世界/舊世界葡萄酒的命名方式有什么不同？

“在絕大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)（位于歐洲），葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)來(lái)命名，而不是以葡萄品種來(lái)命名；比如，夏布利葡萄酒（Chablis）就是以產(chǎn)區(qū)夏布利來(lái)命名，而不是以它的品種霞多麗來(lái)命名；桑塞爾（Sancerre）葡萄酒也是以產(chǎn)區(qū)桑塞爾來(lái)命名，而不是以它的品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）來(lái)命名。而在新世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)（歐洲之外），葡萄酒一般以品種來(lái)命名，比如長(zhǎng)相思葡萄酒、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒、梅洛（Merlot）葡萄酒等。

5、什么是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic fermentation）？

“很多霞多麗葡萄酒在釀造時(shí)會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不過(guò)其他的白葡萄酒一般不會(huì)進(jìn)行這個(gè)過(guò)程。蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵是釀造紅葡萄酒的必經(jīng)步驟，但對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，這只是一個(gè)備選步驟。這個(gè)步驟可以把葡萄酒中尖刺的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化為比較柔和的乳酸，讓葡萄酒的口感變得更柔和順滑，并產(chǎn)生新的風(fēng)味特色（黃油、榛子）。”

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